Äggmuffins

Gott till frukost eller mellanmål, använd den fyllning du själv gillar – skåprensning!

Till 1-2 portioner, dubblera till den mängd du vill ha: Vispa ihop 2 ägg och drygt en matsked grädde. Rör i önskad fyllning (eller lägg den i formarna och fyll på med smeten ovanpå) och fyll i muffinsformar. Grädda i 175 grader ca 20 min.

Förslag på fyllning:

  • Ost och bacon/skinka
  • Västerbottenost
  • Fetaost, oliver och soltorkade tomater
  • Skivor av någon stark korv, halverade cocktailtomater och ost
  • Grillad kyckling i små bitar, ost, tomater
  • Rökt lax, rom, lite färskost och dill
  • Stekt, kall ratatouille och ost

Du kan säkert hitta på fler varianter själv – ta det du har och tycker är gott! Använd någon form av ost för att få upp fetthalten och ge krämighet, annars kan du blanda som du vill.

Kan förvaras i kyl och ätas kalla eller uppvärmda.