Äggmuffins
Gott till frukost eller mellanmål, använd den fyllning du själv gillar – skåprensning!
Till 1-2 portioner, dubblera till den mängd du vill ha: Vispa ihop 2 ägg och drygt en matsked grädde. Rör i önskad fyllning (eller lägg den i formarna och fyll på med smeten ovanpå) och fyll i muffinsformar. Grädda i 175 grader ca 20 min.
Förslag på fyllning:
- Ost och bacon/skinka
- Västerbottenost
- Fetaost, oliver och soltorkade tomater
- Skivor av någon stark korv, halverade cocktailtomater och ost
- Grillad kyckling i små bitar, ost, tomater
- Rökt lax, rom, lite färskost och dill
- Stekt, kall ratatouille och ost
Du kan säkert hitta på fler varianter själv – ta det du har och tycker är gott! Använd någon form av ost för att få upp fetthalten och ge krämighet, annars kan du blanda som du vill.
Kan förvaras i kyl och ätas kalla eller uppvärmda.