Skaldemans Floridasallad

Ett recept från Sten Sture Skaldemans kokbok GI-noll:

Knaperstek ca 200 g finhackat bacon eller sidfläsk på försiktig värme och längre tid så du kan använda stekflottet i salladen!

Blanda en dressing av 1 dl majonnäs, 1/2 dl creme fraiche, 1 knapp matsked fransk senap, en matsked citron och svartpeppar efter smak.Hacka en rödlök fint och rör ner den i dressingen.

Finstrimla rå blomkål och rör ihop den med dressingen. Rör ner det avsvalnade baconet tillsammans med fettet och smaka av. Kan även göras med finstrimlad (slakad) vitkål eller rödkål, men blomkål blir bäst! Står sig bra i 4-5 dygn.